玉蘭花

1.簡介：玉蘭花，是木蘭科玉蘭屬落葉喬木植物的花朵。花期2、3月，花先葉開放，花期10天左右，玉蘭因其“色白微碧、香味似蘭”而得名。玉蘭為中國特有種，中國著名的花木，南方早春重要的觀花樹木，上海市市花。玉蘭花代表著報(bào)恩，經(jīng)常在一片綠意盎然中開出大輪的白色花朵，那芳郁的香味令人感受到一股難以言喻的氣質(zhì)，清新可人。玉蘭的品種豐富，常見的有白玉蘭、紫玉蘭、二喬玉蘭等。

2.吃法：玉蘭花可食用，含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素，有祛風(fēng)散寒，通氣理肺之效，可烹制美食，炒肉、炸成酥、釀肉丸也是美味，獨(dú)有的清香讓本身油膩的菜品變得清新爽口。玉蘭花有白色和紫色兩種。白色的玉蘭花香味更濃，感覺像是春天的使者，開得也早一些；而紫色的玉蘭花香味淡一些，更適合用來做菜。云南玉蘭花的美食做法主要有以下幾種?：

（1）?酥炸玉蘭花?：選擇未完全開放的玉蘭花，以保證花瓣的新鮮和口感； 將玉蘭花的花瓣一片片摘下，輕柔洗凈，去除灰塵和雜質(zhì)；洗好后的花瓣撈出來，晾干水分；將雞蛋打入碗中，加入面粉（或玉米淀粉）、鹽、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻調(diào)成面糊，面糊不要調(diào)得太稠，濃稠度以能掛在筷子上為準(zhǔn)；將玉蘭花瓣均勻裹上面糊，待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，放入油鍋中炸至兩面金黃；炸好的玉蘭花撈出濾干多余的油分，裝盤即可食用。口感酥脆，類似薯片，可蘸椒鹽或蜂蜜食用，增加風(fēng)味。

（2）涼拌玉蘭花：將新鮮玉蘭花去掉花蒂和花蕊，快速焯水后撈出慮干水分備用；玉蘭花放入容器中，加入辣椒末、蒜末、芝麻、鹽、味精、醬油等調(diào)味料；在鍋里放油加熱，油熱后均勻低澆在上面爆香，最后攪拌均勻，即可裝盤。口感清爽，吃起來有種淡淡的陽荷味道，風(fēng)味獨(dú)特。

（3）玉蘭花煎蛋：將新鮮玉蘭花去掉花蒂和花蕊，摘下花瓣，洗干凈后切碎；雞蛋打入碗中調(diào)勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽；放入切好的玉蘭花，攪拌均勻；鍋中倒油，油熱下鍋，小火煎制，兩面金黃即可。品嘗起來口感細(xì)膩微苦，有宣肺通鼻的功效。

（4）玉蘭花雞蛋羹：將紫玉蘭花花瓣洗凈、剁碎；放入蛋液中，加適量鹽攪拌均勻；可以加入葡萄干、西洋參片、枸杞等食材，提升口感；放入鍋中蒸上十分鐘即可出鍋；外面披著深紫色的衣服，內(nèi)里是黃嫩鮮滑的雞蛋，舀一勺，紫色汁水順勢滲入蛋中，苦是前奏，鮮裹挾而來，香來壓軸。

（5）玉蘭花粥：先將玉蘭花花瓣洗好，切碎，放在盤子里；然后將大米浸泡淘好，水開后放入鍋內(nèi)用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬；待粥將熟時(shí)，將玉蘭花瓣和山楂片放入，再加少許蜂蜜，稍煮即可，清香撲鼻，營養(yǎng)豐富。

（6）洗凈曬干的玉蘭花還可以用來泡茶，其茶色淡雅，香氣清新，與菊花茶頗為相似，味道十分可口。

3.注意事項(xiàng)

選材：選擇新鮮、無蟲害、無污染的玉蘭花，最好是在早晨或傍晚采摘。

清洗：食用前，花瓣需經(jīng)過仔細(xì)清洗和處理，以確保食用安全。

禁忌：花粉過敏者、陰虛火旺者、孕婦忌用。