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近日，家住武昌區彭劉楊路的李女士吃了一口皮蛋后，口腔居然被灼傷了?？诟星逅鶝龅钠さ盀楹螘苽谇?？

端午節臨近，李女士的友人送給她一盒包含粽子、咸蛋和皮蛋的禮盒。27日中午，李女士剝開一個皮蛋直接咬了一口，立刻感覺嘴里火辣辣的，像是針扎一樣疼。她馬上把嘴里的皮蛋吐了出來，并用清水漱口，但口腔內仍疼痛難忍。家人檢查發現她的上下腭和舌頭有起泡起皺，像是燙傷。

李女士到口腔醫院就診，醫生診斷為口腔黏膜化學性灼傷。李女士質疑是否是皮蛋質量有問題。5月29日，皮蛋廠家相關負責人表示，皮蛋都是標準化生產，未遇到其他消費者反映類似問題?？赡芾钆繉A耐受度不夠，或者食用的那個皮蛋皮薄導致腌制后堿含量稍高。公司將退還禮盒費用，并對剩余皮蛋進行檢測。

不少網友也在社交媒體上分享過吃皮蛋灼傷口腔的經歷。武漢市第六醫院口腔科主任曹直從醫30多年，從未接診過類似患者，但他曾在吃皮蛋時遇到口腔有灼熱感的情況。曹直表示，皮蛋用石灰和燒堿制作，如果堿性過強，可能會刺激口腔黏膜，對于口腔黏膜嬌嫩、敏感的人群容易形成燒灼傷和潰瘍。他提醒市民遇到此類情況可盡快用涼開水漱口，如形成創傷性潰瘍，可使用一些治療口腔炎癥、潰瘍的噴霧，并注意飲食清淡，一般6天左右可痊愈。

武漢輕工大學食品科學與工程學院郭丹郡博士介紹，不同廠家的皮蛋制作工藝有區別，但都會用到石灰、純堿等堿性材料，如果這些材料殘留過量，可能會對口腔黏膜造成灼傷。另外，皮蛋制作時蛋白質在堿性環境下分解會產生氨，如果氨過量，剝開皮蛋時會有刺激性氣味，食用也可能損傷口腔黏膜。郭丹郡建議市民食用皮蛋時，先用清水清洗，再用醋或醬油等酸性調料拌制，可以中和部分堿性，減少刺激性。兒童、孕婦以及消化系統疾病患者要慎食皮蛋。