在我們的飲食文化之中，香料源于中藥，也正是這個(gè)原因，最初的香料應(yīng)用被稱為鹵水藥材，而當(dāng)時(shí)鹵水藥材的配置的原則便是中藥里的君臣佐使配伍，這樣的配伍方式也被我們現(xiàn)在香料配伍所沿用。隨著香料烹飪理論的不斷完善，在君臣佐使的用量配伍，不再僅僅是為了當(dāng)初藥性平衡，而是在這個(gè)基礎(chǔ)上加入了前香、矯香、定香、輔香、后香等各種概念，從而讓古老的君臣佐使配伍，在香料復(fù)合應(yīng)用上出現(xiàn)了新的之態(tài)。

從比較常見的方式上看，君臣佐使和香料功能概念的結(jié)合，一般有單一君料和多君料兩種不同配置帶來的差別。一般而言，單君，也就是一到兩種君料的配置的香料配方，這種配置方式上，君料部分占整組香料的比例一般會(huì)比較高，一般在三到四成的比例，因此君料部分使用的香料用量也會(huì)較大，這也使得單君料配方之中主軸會(huì)由君料部分來確定，這也使得前香這樣的功能會(huì)被放在君料的配置上。

而多君料配置的方式之中，君料雖然占據(jù)整組香料配方的用量比例，一般會(huì)在五到六成之間，這樣的配置方式使得臣料、佐料和使料的用量被壓縮，所以在多君料的配方之中，君料部分的香料不僅要承擔(dān)起前香的功能，一些輔香、定香的功能也會(huì)被放君料部分，這就使得多君料配置方式在選用君料香料時(shí)，它需要考慮的范圍將會(huì)變得更大。

而君料的香料配方之中，輔香、定香、矯香這些功能區(qū)域，一般都是在臣料和佐料兩個(gè)部分來完成的，而臣料大約占了整組配方比例的二到三成，佐料也是大約這個(gè)比例的用量，這樣也就使得臣料和佐料部分其實(shí)占據(jù)了很大的比例，因此輔香、定香和矯香這些功能也就有了更多的施展空間。兩種方式各有優(yōu)劣，但是無疑單一君料的方式更為合適新手，同時(shí)各種結(jié)構(gòu)也比較清晰。