廚房，是家里最常用、最溫暖的地方。每天的一日三餐、家人團(tuán)聚、煲湯熬粥，幾乎都離不開這個(gè)地方。

但很多人不知道，廚房也是“健康隱患”的高發(fā)地，尤其對(duì)中老年人來說，一些看似平常的小動(dòng)作、小習(xí)慣，可能正在悄悄傷害身體，甚至可能引發(fā)嚴(yán)重疾病，危及生命。

下面，就來跟大家說說廚房里的9個(gè)常見卻危險(xiǎn)的行為，這些事，咱們家里人可千萬別再做了！

用菜刀切熟食，細(xì)菌悄悄下肚

很多人圖省事，拿著剛切完生肉的菜刀，隨手就去切熟食，比如熟雞腿、熟牛肉，或者切點(diǎn)水果。其實(shí)這個(gè)習(xí)慣很危險(xiǎn)。

生肉里常帶有沙門氏菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌對(duì)年輕人可能沒大事，但對(duì)老年人來說，免疫力下降，一下就可能拉肚子、發(fā)燒，甚至引起敗血癥。

熟食一旦被污染，病毒細(xì)菌就會(huì)直接進(jìn)到肚子里，后果嚴(yán)重。

正確做法是：生熟分開。切生肉、生魚的刀、砧板，不能再去切熟食。家里最好準(zhǔn)備兩個(gè)菜板、兩把刀，用不同顏色區(qū)分，紅色切生，綠色切熟。

油鍋冒煙才下菜，致癌物已經(jīng)跑滿廚房

有些人炒菜喜歡等油熱得冒煙才下菜，覺得這樣炒出來香。其實(shí)油一旦冒煙，就說明溫度已經(jīng)超過200℃，這時(shí)候油里會(huì)產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物，長(zhǎng)期吸入，對(duì)肺、肝、胰腺都有風(fēng)險(xiǎn)。

特別是廚房門窗不通風(fēng)，炒菜時(shí)整間屋子油煙彌漫，吸多了對(duì)身體非常不好。油煙不僅會(huì)增加患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，還可能誘發(fā)慢性支氣管炎、哮喘發(fā)作。

正確做法是：油熱但不冒煙就下菜，尤其是做青菜，比如炒菠菜、炒小白菜，油溫七八成熱就行了。炒完菜要及時(shí)開窗通風(fēng)，或者打開抽油煙機(jī)。

用塑料桶裝熱湯熱油，塑化劑溶進(jìn)飯菜里

有些人煮了一鍋湯或炸了油，習(xí)慣直接倒進(jìn)塑料桶、塑料盆里儲(chǔ)存。看著方便，其實(shí)危險(xiǎn)很大。

熱的東西接觸塑料，會(huì)讓塑料里的塑化劑、雙酚A等有害物質(zhì)釋放出來，這些東西進(jìn)入人體后，可能會(huì)干擾內(nèi)分泌、影響肝腎功能，甚至增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是那種顏色鮮艷、沒有標(biāo)志的塑料桶，很多都不是食品級(jí)材料，根本不適合裝熱東西。熱湯、熱油只能用陶瓷、不銹鋼、玻璃器皿來裝。不用的塑料桶，趕緊扔了，不值當(dāng)冒這個(gè)險(xiǎn)。

炒菜時(shí)不停嘗味，鹽越吃越多

不少人炒菜時(shí)習(xí)慣嘗一口，覺得不夠咸，再加點(diǎn)鹽；過一會(huì)再嘗，還是淡，再加點(diǎn)。這么加法，最后往往鹽放多了，吃著是香了，但對(duì)身體卻是負(fù)擔(dān)。

長(zhǎng)期吃太咸，會(huì)讓血壓升高，加重腎臟負(fù)擔(dān)，還可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。中老年人的味覺本來就不靈，一不小心就容易吃鹽超標(biāo)。

每天吃的鹽不要超過6克，大概就是1啤酒瓶蓋那么多。炒菜時(shí)要先放少量鹽，出鍋前再調(diào)味，千萬別邊炒邊加。

平時(shí)多吃點(diǎn)苦瓜、冬瓜、番茄、黃瓜這些本身味道清淡的菜，也能減少對(duì)鹽的依賴。

剩菜反復(fù)加熱，亞硝酸鹽在作怪

今天吃不完的菜，放冰箱，第二天加熱再吃，這種習(xí)慣幾乎家家都有。問題是，有些菜放隔夜后會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，尤其是綠葉蔬菜和肉類。

亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加胃癌、食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。而且反復(fù)加熱，更容易讓這些有害物質(zhì)累積。尤其是剩下的菠菜、芹菜、豬肝、香腸這類，第二天最好不要再吃。

如果一定要吃剩菜，只熱一次，熱透就吃完，別再反復(fù)加熱。冰箱里放的時(shí)間也不宜超過24小時(shí)。

炒菜時(shí)放太多醬油、雞精，傷肝傷腎

很多人喜歡放很多調(diào)料，讓菜更有味道。醬油、雞精、蠔油、老抽齊上陣，覺得這樣才好吃。但這些調(diào)料里含鈉量都很高，和鹽一樣，吃多了對(duì)身體是一種負(fù)擔(dān)。

醬油如果放得多，還可能含有亞硝酸鹽和其他添加劑，長(zhǎng)期下去，肝臟和腎臟排毒壓力大，慢慢可能發(fā)展成肝腎功能異常。

建議大家做菜時(shí)調(diào)料用得越少越好，多用一些天然調(diào)味品，比如蔥、姜、蒜、香菜、花椒、香葉這些，不用靠重口味來“刺激味蕾”。少吃加工食品，多吃新鮮食材，才是真正的健康之道。

燒水壺不洗，水垢越積越厚

家里燒水壺是不是用了好幾年都沒刷過？很多人以為燒水壺里只是水，沒什么臟的，其實(shí)水垢積多了也有害。

水垢里可能含有重金屬、細(xì)菌和鈣鎂離子，長(zhǎng)期喝這樣的水，容易影響腎臟、加重動(dòng)脈硬化。尤其是腎功能不好的老年人，更要小心。

燒水壺最好每個(gè)月清洗一次，用白醋泡一夜，第二天刷洗干凈，再燒幾次清水就可以了。別等水垢厚得像石灰墻才想起洗。

油反復(fù)炸，毒素悄悄積累

有些人炸一次油覺得可惜，留著下次再用。結(jié)果反復(fù)炸，炸出來的油越來越黑，看著都不清亮了。這種油里早就不光是味道問題了，而是已經(jīng)含有丙烯酰胺、苯并芘這類有毒物質(zhì)。

特別是反復(fù)高溫加熱的植物油，毒性會(huì)越來越強(qiáng)，吃多了不僅傷肝、傷胃，還可能誘發(fā)癌變。

建議大家炸完一次油就別再留了。如果實(shí)在要用，也只能再次加熱一次，且必須過濾干凈渣滓，不能超過兩次用量。最重要的是，盡量少吃油炸食品，多用蒸、煮、燉來代替。

做飯不開窗，煤氣泄漏危險(xiǎn)大

尤其是冬天，很多人一邊做飯一邊關(guān)著窗戶，怕冷?？蛇@樣一來，煤氣、天然氣燃燒不充分，容易產(chǎn)生一氧化碳，這種氣體是無色無味的，吸多了會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心，嚴(yán)重時(shí)甚至窒息中毒。

而且一旦煤氣泄漏，廚房密閉，更危險(xiǎn)。一根煙、一點(diǎn)火星都可能引發(fā)爆炸。

做飯時(shí)，尤其是用燃?xì)獾募彝?，一定?strong style="color: blue;">保持廚房通風(fēng)，開窗或開排風(fēng)扇。做完飯要記得及時(shí)關(guān)閥門。如果聞到煤氣味，第一時(shí)間關(guān)氣源，開窗通風(fēng)，千萬別開電燈或打火，避免引爆。

廚房是家的心臟，但如果不小心，也可能變成“隱形殺手”。我們每天做飯，都是為了健康養(yǎng)命，而不是“吃著吃著把病吃出來”。把這些廚房里的壞習(xí)慣改掉，對(duì)自己好，也是對(duì)家人負(fù)責(zé)。

健康不是靠吃藥維持的，是靠生活點(diǎn)滴養(yǎng)出來的。廚房雖小，卻藏著我們一輩子的飲食智慧。希望每一位中老年朋友，都能從今天開始，用正確的方式把飯做得香，把命養(yǎng)得穩(wěn)。

參考文獻(xiàn)：

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