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吃席這個詞總讓人聯想到熱鬧的場景，逢年過節、紅白喜事，搬新家、孩子考上大學，鄉里鄉親都免不了要擺上幾桌，熱鬧一番。

吃席早就成了我國農村社交活動中的一大特色，在農村，誰家有事兒，宴席擺下來，親朋好友左鄰右舍坐一塊，舉杯換盞聊聊家常，不光是為了吃飯，還圖個人氣兒圖個熱鬧。

吃席的那些講究

但吃席可不是隨便吃頓飯那簡單，它背后的講究可真不少！

最早的席其實是古人坐的東西。別看現在咱們都坐椅子、凳子，古時候人們可是席地而坐，所以那會兒的席就是鋪在地上的墊子。

吃飯、會客、祭拜這些事兒都在席上進行，河姆渡遺址曾出土過一些葦席的殘片，距今已經有六千多年了。那時的席子可不是隨便鋪的，它代表了身份和地位。

在西周，不同等級的人用的席子材質和層數還不一樣，天子用的席子最多能有五層，而諸侯、大夫用的席子層數和裝飾也有嚴格規定，不能越矩。

古人對席子的擺放也非常講究。

哪兒是上座，哪兒是下座，不能亂坐。

《鴻門宴》中對座位的安排就能體現出古人對于禮節的重視，座次排位都是大有學問。

那時只要大眼一看就能知道誰的位置最為尊貴，尊卑長幼在席間體現的明明白白，這傳統也延續到了后來的宴席文化里。

即使是現在，村里那些輩分高的老人或貴客一般還是會坐在主桌，其他客人則按照輩分和關系的親疏依次落座，這種安排處處都透著講究。

到了隋唐時期，桌子、椅子開始普及，坐席逐漸被桌席取代，吃席也就成了坐在桌上吃，這和我們今天參加宴席的形式就很接近了。

不過在很長一段時間里，吃席不僅是吃飯，更多地象征了禮儀，體現了人與人之間的感情維系和社會身份的認同，換句話說，吃席吃的不是飯，是面子和人情。

不光在儀式上講究，席面的菜品也大有文章，過去生活水平不高，農村地區吃魚吃肉并不是天天都能有的待遇。所以哪家擺席要是沒有幾道硬菜撐場面，那可是說不過去的，魚肉、扣肉、丸子這些菜，幾乎是宴席上的標配。

每道菜的上法都有它的道理，一開始先端上幾道涼菜，讓大家開開胃，緊接著熱氣騰騰的大菜陸續上桌，最后壓軸出場的一定是象征著圓滿和吉祥的菜，預示著美好的祝愿。

即便是生活條件逐步改善的今天，農村擺席的菜品仍然要求豐盛，廚師手藝和菜品安排都會成了大家談論的焦點。吃席吃得熱鬧，講究得多，變化卻也隨之而來。

可社會發達了之后，吃席的規矩也不知不覺變得不一樣了，如今在農村很多人去吃席卻不坐下吃飯了。

他們往往放下份子錢后簡單打個招呼就走，原本的熱鬧場景正在慢慢消失，這究竟是為什么呢？

吃冷席現象

隨著時代發展，農村宴席的形式似乎也發生了悄然的變化。很多人趕到宴席現場，放下份子錢，寒暄幾句就匆匆離開，席也不吃了。

這場面讓不少老人搖頭嘆息，感慨人情淡薄，網上也給這種現象取了個形象的名字“吃冷席”。

如此巨大變化最重要的原因，是現在大家的生活條件都好了，想當年農村生活水平較低，逢年過節能吃上一頓魚肉就是件大喜事。

所以吃席對很多人來說是改善生活的機會。

哪家擺席，鄉親們也都樂意帶著家人孩子去湊熱鬧，孩子也自然愿意去戳一頓，滿足一下肚子里的饞蟲。

隨著經濟發展，魚肉早已成了尋常百姓家的家常菜，每天都能吃上好東西，誰還會為了改善生活專門留下來吃席呢？

如今的農村酒席菜品雖然依舊豐富，健康飲食觀念的普及，大家也不再一味追求大魚大肉，反而更加關注食品的安全和健康問題。于是席面的吸引力自然就下降了。

這就是讓無數年輕人詬病的衛生問題，大家現在已經習慣了城里的生活，出去吃飯一般也都是去正規飯店。

那里的廚房環境一般比較干凈衛生，服務員也會佩戴手套、口罩，從飯菜的衛生和制作過程上來看還是比較有保障的。

農村的流水席可就不一樣了，一般都在露天場地或自家院子舉行，廚具、餐具的清洗和消毒往往達不到標準，雖然掌勺的廚師大多是村里公認的好手藝，但如此簡陋的衛生條件，讓很多注重健康的年輕人不愿意留下吃飯，從這個角度看還是情有可原的。

現在農村人口流動大，越來越多的人進城打工，平日里忙得不可開交。他們特意請假回村參加宴席已經是不容易了。

如果再耗上兩三個小時坐下來吃頓飯，恐怕就趕不上回去上班了，時間成本太高，實在不劃算。

所以很多人干脆放下份子錢，象征性地露個面，寒暄幾句就匆匆離開。其實并非人情淡薄，而是生活節奏快了，大家都沒有那多閑暇時間。

再加上前幾年疫情的影響，也讓人們對聚集性的活動抱著謹慎的態度，雖說我國疫情防控效果顯著，但為了減少不必要的風險，很多人會避免參加大規模的宴席。

不少人到現場就是為了表達對主家的尊重，但吃飯的時候仍然選擇回家自行解決。

從鄰里互助到最熟悉的陌生人

但不管怎么說，這些年農村地區濃濃的人情味兒確實變淡了，幾十年前幾乎每個人都會重復一句話：遠親不如近鄰。

這句話就是千百年來農村生活的真實寫照，村里誰家有個大事小情，鄰居們都會自發來幫忙，小到借個油鹽醬醋，大到搬家蓋房都是常有的事。

親戚之間也幾乎沒有明確的邊界，哪家蓋房，哪家嫁娶，都會有七八家甚至幾十家人前來幫忙，忙得熱火朝天。

各家各戶的大門常常開著，孩子們在村里跑來跑去，到鄰居家吃飯玩耍是再正常不過的事。

可現在這種親密的鄰里關系似乎正在慢慢消失，農村的人情味變淡了，很多以前常見的情景再也看不見了。

鄉親們見了面也只是點頭打個招呼，有些搬進新房的人連對門鄰居長什么樣都不知道。

人口外流是人情味變淡的一個重要原因。隨著城鎮化進程的加快，越來越多的農村年輕人涌入城市打工，農村留守的多是老人和孩子，他們的生活節奏較慢，與鄰居的互動也更多停留在日常問候和曬太陽聊天上。

這些外出務工的人，有時候一年才回一次家，和鄰里的聯系自然也就少了。

曾經那種遠親不如近鄰的關系在如今快節奏的生活面前顯得不堪一擊。很多人寧愿花錢解決問題也不愿再麻煩鄰居。

結果就是大家雖然住在同一個村子，但卻越來越像是最熟悉的陌生人。

生活方式的變化也讓鄰里關系變得更加疏遠，過去農村家家戶戶的生活節奏差不多，白天一起下地干活，晚上一起串門聊天，農忙時互相幫忙收割莊稼，那種集體勞動的場景至今讓不少老一輩人懷念。

而現在的農民的生活方式多樣化了，有人進城打工，有人在村子里搞起了小買賣，大家的時間安排不再一致，湊在一起的機會也變得越來越少。

攀比心理也在影響農村的人際關系。

過去村里人的生活水平差不多，誰家也不會比誰家強多少，人與人之間的關系自然也單純一些。

但現在的農村貧富差距加大，不少人通過打工、做生意賺了錢，回村后建起了別墅，開起了小車，這讓一些經濟條件較差的人感到心理不平衡。

彼此之間的交往不再像過去那樣無拘無束，有些人即便遇到了熟人也選擇繞道走，生怕被對方看不起。

農村的人際交往方式也發生了變化。以前農村人逢年過節，親戚鄰里之間相互拜年、送點土特產，這是維系感情的方式。

但現在的隨著通訊技術的發達，人與人之間的交流漸漸轉移到了手機上，微信紅包、視頻通話代替了面對面的交流，雖然方便卻也讓親情、友情變得淡薄了。

沒了走親訪友的過程，情感上的聯絡自然也減弱了。這種變化在不知不覺中影響了農村的人情味，昔日那種面對面的關懷與互助，變得越來越少見。

結尾

農村的這些變化，到底是好是壞呢？時代在發展，社會在變遷，許多事情不可避免地會隨之改變。我們不能簡單地說，這些變化是好還是壞。

畢竟農村人口進城加上生活方式轉變都是社會進步的一個標志，大家的生活水平提高了，選擇的自由也更多了。但是人際關系的疏遠和人情味的淡薄也時常讓人懷念曾經那些熱鬧的日子。

信息來源：

請客吃飯為什么叫吃席？方言里還藏著哪些古語？ 鳳凰網讀書 2023年12月25日

我們生活的城市，為什么越來越缺少人情味兒？ 澎湃新聞 2024-04-09

“人情味兒淡了”，這該怪誰呢？ 2015年05月06日 中國經濟網