紅蘿卜蒸豬小排的家常做法
精選回答1、紅蘿卜蒸豬小排的家常做法
第一、 先把食材準備好，豬小排一根、紅蘿卜一根、姜蒜適量。
第二、 紅蘿卜削皮，切成兩厘米寬的圓圈形狀。
第三、 姜蒜切碎，備用。
第四、 豬小排切小塊，清洗干凈，加入適量的花生油、醬油、料酒、鹽、姜、蒜，攪拌均勻，腌制10分鐘。
第五、 然后先把紅蘿卜擺一圈，再把腌制好的排骨均勻鋪在中間。
第六、 鍋里提前燒開一鍋水，水開后，放入紅蘿卜和豬小排，大火蒸。
第七、 大概蒸20分鐘，紅蘿卜蒸軟，排骨也蒸熟，會有很多水分冒出來，也聞到濃濃的排骨蒜香味，就可以出鍋，享受美味香甜的紅蘿卜排骨了。
2、豬小排如何挑選
1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅，如果顏色不太正常的話，說明這樣的豬小排是不太健康的了。
2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味不要買。
3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的;如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。然后用手摸下豬小排表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手則進一步說明是新鮮的豬小排，反之則不是新鮮的豬小排。
4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排;反之則不是優質豬小排，這是非常好用的方法了。
3、豬小排是哪個部位
豬小排是在豬的腹部然后靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實。肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨出售。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶后面的脊椎骨，并在骨頭兩頭之間連著大塊肉。一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用于做大排面等；腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
4、豬小排如何挑選
1、看：看豬小排是要看新鮮的豬小排外觀顏色是呈現鮮紅色，最好的是粉紅色，不能太白或者太紅。
2、聞：聞豬小排味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味，就不要買，那種就是比較不好的豬小排。
3、按：按壓豬小排拿手指按壓豬小排，如果用力按壓，豬小排上的肉能迅速地恢復原狀，則說明是比較好的；如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。
4、摸：用手摸豬小排，摸起來感覺肉質緊密，則是優質豬小排；反之則不是優質豬小排。
5、豬小排腌制方法
1、把豬小排洗凈切塊、然后一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）、姜片、紹酒腌制20分鐘即可。
2、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的豬小排，煎至變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入豬小排，讓豬小排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。