吃了一口就被灼傷了！很多人都愛吃，近期千萬注意
近日，
家住武昌區
彭劉楊路的李女士
吃了一口皮蛋后，
口腔居然灼傷了！
口感清爽冰涼的皮蛋，
為何會灼傷口腔？
吃了口皮蛋感覺嘴里火辣辣
醫生診斷是口腔黏膜化學性灼傷
端午節臨近，李女士的友人送了她一盒包含粽子、咸蛋、皮蛋的端午禮盒。27日中午，李女士剝開禮盒中的一個皮蛋，看著晶瑩剔透、生有松花的皮蛋，直接就咬了一口。
“當時就覺得嘴里火辣辣的，針扎一樣疼?！崩钆空f，她當即把嘴里的皮蛋吐了出來，并用清水漱口，但口腔內仍疼痛難忍。家人檢查發現，她的上下腭和舌頭有起泡起皺，像是燙傷。
皮蛋。記者孫笑天 攝
事發后，李女士到口腔醫院就診，醫生診斷是口腔黏膜化學性灼傷。
“也沒少吃皮蛋，頭回遇到這種事，是不是皮蛋質量有問題？”李女士質疑。
5月29日，李女士食用的皮蛋廠家相關負責人對記者說，皮蛋都是標準化生產，未遇到其他消費者反映類似問題。皮蛋制作要使用純堿，可能李女士對堿耐受度不夠，或者她食用的那個皮蛋皮薄，導致腌制后堿含量稍高。公司將退還禮盒費用，并對剩余皮蛋進行檢測。
不少網友有過類似經歷
醫生：遇到這種情況盡快用涼開水漱口
皮蛋能把人灼傷？記者在社交媒體搜索發現，竟有不少網友分享吃皮蛋灼傷口腔的經歷。有網友分析是堿灼傷，也有網友認為是過敏反應。
網友在社交平臺分享被皮蛋灼傷口腔的經歷。
武漢市第六醫院（江漢大學附屬醫院）口腔科主任曹直從醫30多年，從未接診過類似患者，但他曾在吃皮蛋時遇到口腔有灼熱感的情況。
曹直表示，皮蛋用石灰和燒堿制作，腌制過程中，堿會滲透到蛋液中，如果堿性過強，人食用時可能會刺激口腔黏膜，對于口腔黏膜比較嬌嫩、敏感的人群，容易形成燒灼傷和潰瘍。
曹直提醒，市民遇到此類情況，可盡快用涼開水漱口，如形成創傷性潰瘍，可使用一些治療口腔炎癥、潰瘍的噴霧，并注意飲食清淡，一般6天左右可痊愈。
武漢輕工大學食品科學與工程學院郭丹郡博士研究方向是畜禽制品加工及其副產物高值化利用。她介紹，不同廠家的皮蛋制作工藝有區別，但都會用到石灰、純堿等堿性材料，如果這些材料殘留過量，可能會對口腔黏膜造成灼傷。另外，皮蛋制作時，蛋白質在堿性環境下分解會產生氨，如果氨過量，剝開皮蛋時會有刺激性氣味，食用也可能損傷口腔黏膜。
郭丹郡表示，市民食用皮蛋時，可先用清水清洗，再用醋或醬油等酸性調料拌制，比如武漢常見的皮蛋拌豆腐、馓子拌皮蛋等，可以中和部分堿性，刺激性會小一些。另外兒童、孕婦以及消化系統疾病患者要慎食皮蛋。
端午節臨近
愛吃皮蛋的朋友
一定要注意
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